HEADLINEKALTIM.CO – Kalimantan Timur tidak hanya dikenal sebagai lokasi pembangunan Ibu Kota Nusantara (IKN) yang tengah berkembang pesat, tetapi juga menyimpan kekayaan kuliner yang jarang dijelajahi oleh banyak orang. Kuliner khas Kalimantan Timur menawarkan rasa yang unik dan otentik, dengan bumbu-bumbu pilihan yang memanjakan lidah. Sayangnya, masih banyak masyarakat yang belum mengenal kelezatan kuliner khas ini. Apakah Anda termasuk salah satunya?
Kalimantan Timur memiliki beragam kuliner yang khas dan menggugah selera. Setiap hidangan tidak hanya menawarkan kelezatan, tetapi juga cerita budaya yang terbalut dalam setiap gigitan. Berikut ini adalah beberapa kuliner khas Kalimantan Timur yang wajib Anda coba:
1. Sate Payau
Sate payau adalah salah satu kuliner ikonik dari Kalimantan Timur yang wajib dicicipi. Bukan menggunakan daging sapi, ayam, atau kambing, sate ini terbuat dari daging rusa yang memiliki tekstur lembut dan rasa yang khas.
Proses pengolahannya cukup sederhana, yaitu dengan memadukan potongan daging rusa dengan saus kecap dan cabai merah kering. Hasilnya, perpaduan rasa asin, manis, dan pedas yang sempurna membuat siapa saja yang mencobanya ketagihan.
2. Gence Ruan
Gence ruan adalah olahan ikan gabus yang dimasak dengan cara dibakar di atas bara api. Setelah ikan matang, disiram dengan bumbu khas yang disebut “gence”, campuran rempah-rempah dan cabai yang memberikan rasa pedas dan gurih. Tekstur ikan yang lembut berpadu dengan sambal khas ini menjadikannya salah satu hidangan favorit di Kalimantan Timur.
3. Ayam Cincane
Ayam cincane adalah sajian khas Kalimantan Timur yang menggunakan ayam kampung sebagai bahan utamanya. Kunci dari kelezatan ayam cincane terletak pada bumbu rempah-rempah seperti santan, asam jawa, dan jeruk nipis yang dihaluskan, lalu dibalurkan ke tubuh ayam sebelum diungkep dan dibakar. Bumbu rempah yang meresap hingga ke dalam daging membuat ayam cincane begitu nikmat sejak gigitan pertama.
4. Nasi Bekepor
Sekilas, nasi bekepor mirip dengan nasi liwet atau nasi uduk dari Jawa, tetapi yang membedakannya adalah penggunaan minyak sayur, cabai, ikan asin, dan rempah-rempah lainnya yang memberikan rasa gurih khas Kalimantan Timur. Nasi ini biasanya dimasak dengan kayu bakar atau arang, yang memberikan aroma khas dan menggoda. Nasi bekepor sangat nikmat disantap dengan ayam cincane, daging bumi hangus, atau sambal raja khas Kutai.
5. Daging Masak Bumi Hangus
Nama “daging masak bumi hangus” mungkin terdengar asing dan mengundang tanya. Namun, ini bukanlah hidangan yang gosong, melainkan daging sapi yang dimasak dengan kecap manis dan rempah-rempah hingga berwarna hitam pekat. Rasa manis dan gurih dari bumbu yang meresap sempurna membuat hidangan ini begitu menggoda.
6. Sayur Gangan Asam Kutai
Sayur gangan asam kutai adalah kuliner yang menggunakan kepala ikan gabus sebagai bahan utama, dicampur dengan sayur kangkung, talas, dan jantung pisang batu. Tidak seperti sayur asam pada umumnya, sayur ini memiliki rasa kaldu ikan yang kuat, berpadu dengan bumbu khas yang memberikan sensasi gurih, asam, dan segar di setiap seruputan.
7. Pisang Gapit
Bagi pencinta makanan manis, pisang gapit adalah pilihan yang sempurna. Pisang ini dijepit dan dibakar hingga setengah matang, lalu disiram dengan saus manis yang terbuat dari gula merah, santan, dan daun pandan. Tekstur lembut pisang yang dipadukan dengan saus yang kental menjadikannya camilan yang pas untuk menemani sore Anda.
Tayang di Kemenparekraf.go.id
Berita Terkini di Ujung Jari Anda! Ikuti Saluran WhatsApp Headline Kaltim untuk selalu up-to-date dengan berita terbaru dan Temukan berita populer lainnya di Google News Headline Kaltim