HEADLINE KALTIM, BALIKPAPAN- CAMILAN pisang gapit kerap jadi pilihan kala menikmati waktu bersantai. Rasanya yang legit memang mampu memanjakan lidah.
Nah, bagi warga Kalimantan Timur, yang suka camilan pisang gapit, jika sedang berada di Balikpapan, kalian bisa menjumpai camilan yang terbuat dari bahan utama pisang kepok ini. Sudah terkenal. Namanya Pisang Gapit Nenek Kebun Sayur. Dijamin, legitnya pas di lidah.
Sejak tahun 1970, usaha Pisang Gapit Nenek Kebun Sayur dijalankan turun temurun dan sudah memiliki pelanggan tetap. Tiap hari, pelanggan silih berganti memenuhi warung.
Salma, pemilik usaha, menceritakan, proses pembuatan pisang gapit di tempatnya. Pisang kepok yang sudah dikupas, dinaikan ke atas tempat panggangan bara. Ketika sudah mulai berwarna kecoklatan, pisang selanjutnya dijepit menggunakan kayu hingga tampak pipih.
Kemudian, pisang tadi kembali dipanggang agar kelembutannya merata hingga ke bagian dalam. Setelah tampak setengah matang, pisang gapit selanjutnya dipotong kecil – kecil agar mudah ketika disantap.
Nah, untuk resep pisang gapit, memang bahan utamanya sama saja yakni santan, gula merah, gula pasir, dan potongan nangka.
Hanya saja, Salma mengaku enggan menggunakan susu. Karena tidak semua pelanggannya menyukai susu kemasan.
“Alhamdulillah sampai saat ini pelanggan kami tetap menyukai cita rasa pisang gapit kami. Pelanggan kami sudah turun temurun. Meski saat Covid – 19 ada penurunan omzet, tapi saat ini sudah perlahan membaik menuju new normal,” ujarnya.
Pisang gapit ini terasa lebih nikmat jika dinikmati bersama keluarga ataupun kerabat.
Dalam satu hari, Salma bisa menghabiskan 50 sisir pisang kepok untuk melayani permintaan pelanggannya. Bisa dibayangkan ‘kan, bagaimana larisnya pisang gapit di kawasan Kebun Sayur ini? Nah, tunggu apalagi, buruan kalau anda sudah rindu dengan cita rasa pisang gapit….(kid)
